自制狗粮
自制狗粮（做法2）
做一道「自制狗粮」，需要玉米粉、牛肉，再配上西兰花、鸡蛋。做法沿烘烤的思路展开：切、搅、蒸、烤。成菜软烂、清甜、入味，香甜适口。从食养上讲，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 牛肉最好选牛里脊，这次我买的牛腱子，筋太多了，需要后期一个个挑筋。将牛肉切成块，蔬菜切成小丁，加入玉米粉，加入4个蛋。下入搅拌机搅成泥。
- 将搅拌的食材，不断的揉捏，压成饼，静置20min，充分融合。
- 将肉泥放在锅子上蒸15min，蒸盘上放一层油纸，这样不容易粘。
- 将肉饼放在阴凉处放凉。冷却切成小丁比较紧致，不容易散。
- 切出条状。
- 切成小丁放在烤盘上，温度150度，热风烤，烤75min
- 在烤制过程中每过20min翻一次面，用烤箱主要为了风干，这样保存时间更长。家里有风干机，这样是最好的。我烤制半干半湿状态，我家狗子吃的比较快，而且不太会嚼。烤完，冷却，装进保鲜盒子中。一般可以保存一两周，湿的状态最好放冰冻里，干的状态放冷藏便可。
- 看我家的小崽子跑的多快，哈哈哈。
- 安静的崽子。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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