原味猪肉干 干香有嚼劲的小窍门

食材

• 猪里脊肉
• 姜
• 蒜头
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 砂糖
• 孜然粉
• 胡椒粉
• 老抽
• 香油

步骤

1. 里脊肉切均匀细长条。
2. 猪肉条比食指略粗。 太细了没口感，太粗难烤干。
3. 加入蒜蓉和姜末。
4. 将材料列表中的调料全部下入。
5. 混合均匀。
6. 放冰箱腌制一夜。 冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。
7. 因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。 拿网架放在锅上。
8. 用牙签扎入肉的一端，放在网架上。 注意肉之间留一点空隙。 我不建议立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后接着烤。 如果不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电。
9. 烤箱预热180度，网架放置中层，底层下入铺了油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右。 如果烤出有汁水，需要倒掉。 烤到后半程，看到肉上色差不多，为免烤焦可在上方铺上锡纸。 注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间，中途可开烤箱查看一下。
10. 刚烤完会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
11. 干香而不柴，十分有嚼劲。 看得见的美味，赤裸裸的诱惑。
12. 接着说个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？ 放适量盐和酱油或者接着添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右。接着下入烤箱烤几分钟，表面干身便可。味道会很棒。
13. 成品图。

适合什么人吃

烹饪难点