焗土豆泥
焗土豆泥（做法4）
焗土豆泥是道家常菜，核心用料是土豆、火腿，再配上洋葱、马苏里拉奶酪、沙拉酱。做法以水煮为主：切、煮、炒、搅。成菜绵软，原味清鲜。关键火候大约需要10分钟。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 原料
- 土豆不削皮切成片，蒸到软为止。
- 鸡蛋煮熟。洋葱火腿煮鸡蛋切成小小的丁。
- 用黄油炒三种洋葱火腿鸡蛋丁，两分钟，不需要很熟。
- 土豆剥皮，搅碎。所有半成品放入一个容器充分拌匀。沙拉酱可以让它们变得更稀、容易搅拌。加盐和胡椒。
- 放在底面积大一些又不是特别平的容器中。
- 铺上满满的奶酪~
- 烤箱预热1分钟，上火，中层，180℃，10分钟，余热2分钟后，表面金黄，可以拔丝。成功！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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