奶酪玉米土豆泥
「奶酪玉米土豆泥」的主料就是土豆、玉米，再配上芝士、孜然、番茄酱。过程属于水煮，主要动作是切、煮、搅、拌。口感绵软，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要3分钟。关键一步是将土豆放在盘子里，用勺子轻轻撵碎，边加入少许牛奶，和煮熟的玉米粒，充分充分拌匀（牛奶适量，不要太多会稀释）。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；芝士味甘性平。
食材
步骤
- 土豆削皮，切成块后，水煮3分钟，在上火蒸3分钟，用筷子插一点，松软便可
- 超市买的甜玉米粒，过水焯后，放在保鲜袋里压碎（也可不压）
- 将土豆放在盘子里，用勺子轻轻撵碎，边加入少许牛奶，和煮熟的玉米粒，充分充分拌匀（牛奶适量，不要太多会稀释）
- 将玉米碎，牛奶，土豆充分搅拌后下入少许盐，少许孜然粉在进行搅拌（调味适当放，不然会咸）
- 将搅拌好的土豆泥用保鲜袋或者食品卫生手套做成圆形，放在小碗或别的容器里（只是圆形感觉有食欲，其实什么形状都可以）
- 在球形土豆泥上抹少许番茄酱
- 接着将奶酪片放上去
- 微波炉加热2分钟，奶酪片融化便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App