酸酸甜甜

食材

• 鸡脯肉
• 葱末
• 蛋清一个
• 盐

步骤

1. 鸡脯肉一块，冲洗干净。
2. 减去表面白色筋膜，切成小丁。
3. 切好的鸡肉丁下入碗中。
4. 葱姜切成细丝，和鸡肉一起下入料理机，打成鸡肉蓉。
5. 将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
6. 调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
7. 反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。
8. 取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。点火加热，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
9. 鸡肉丸全部挤完后，开旺火煮，等水中肉丸都浮起来了。
10. 便可用漏勺盛出。
11. 另取一个锅，加入油，5成热时，下入葱姜末爆香。
12. 加入番茄酱。
13. 转文火炒，接着淋入小半碗清水。
14. 调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。
15. 将鸡肉丸子加入。
16. 煸炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。
17. 如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。
18. 煸炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！
19. 鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。

适合什么人吃

烹饪难点