烤红薯（蒸烤箱版）
这道「烤红薯（蒸烤箱版）」用料不复杂：红薯。烹饪顺序按清蒸来——烤、蒸。关键火候大约需要50分钟。从食养上讲，红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食。
食材
步骤
- 1、在烤箱的烤盘或烤架铺上锡纸或油纸 2、将红薯冲洗干净 3、叉子在红薯上面各扎一下（这步忘记拍照了） 4、将红薯下入烤箱烤盘里面
- 叉子在红薯上面各扎一下的作用，请看图片
- 5、烤箱设置温度210度，时间30分钟，无需预热，30分钟后打开蒸烤箱，明显看到红薯皮已经膨胀，开烤箱之后遇冷收缩的变化，用夹子给红薯翻面（注意不要直接用手翻 ，用夹子或者防烫手套）
- 6、给红薯翻好面后，给烤箱设定210温度和20分钟时间继续烤，根据红薯的情况来看（我的烤箱是蒸烤一体的，不想要红薯太干，所以这次选了蒸气烘烤，其他的烤箱可以直接选择烘烤或者旋转按钮便可）
- 本次烤的时间是一共50分钟，富得流糖的烤红薯就好啦，出盘照片，如果有冷却架 可以吧整个烤盘放冷却架上放凉一会
- 盛盘子啦
- 开吃，烤出来不干，很甜很糯，好吃， 如果你想吃的更干更香一些，可以适当延长烤的时间
适合什么人吃
烹饪难点
红薯要选细长的（更甜），扎孔透气防爆
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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