椰蓉面包（电饭煲版）
这道「椰蓉面包（电饭煲版）」用料不复杂：克高筋面粉、牛奶，再配上高筋面粉、低筋面粉。烹饪顺序按煲汤来——发酵、拌。成菜香甜、绵软，温润适口。前后大约需要18小时。克高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将中种面包的配方混合均匀。我偷懒，利用面包机的面团功能，但只需要混合均匀就拔电停止。拿出面团，下入干净的容器，（容器大小为面团的3倍大）盖上盖子，下入冰箱保鲜层5℃，发酵大约17个小时左右。
- 在5℃冰箱保鲜层中发酵18小时的中种面团。
- 蜂窝状明显，这样就发好了。
- 将面团配方除黄油外的材料计量后下入面包机，接着将发酵好的面团扯成小块下入面包机，按面团功能，让其混合面团，待面团光滑后加入黄油，让面包机自行运行。
- 混合好的面团的样子，光滑松软。扯一块出来展开，手套膜没问题。
- 椰蓉馅的制作，将椰蓉馅配方除椰蓉外混合均匀后（黄油可事先在室温中软化，也可以隔水加热至其溶化）加入椰蓉，继续充分拌匀便可。此时，就能闻到混合着黄油和椰香的香甜馅料。
- 拿出面包机里接着次发酵的面团，分成大小相同的面团。揉搓排气后，用擀面杖擀成牛舌状，对折后接着次擀成牛舌状（想要层次分明，可以对折多擀几次），抹上椰蓉馅，卷成小卷。
- 将小卷摆下入预热好的电饭煲中，刷上蛋黄液。
- 静待20分钟后，小卷又长大了些，撒上椰蓉，按电饭煲的煮饭键。大约1个小时，中间若煮饭键有跳起，可以隔5-10分钟接着按下。
- 闷3分钟开盖，就看到松软香甜的面包啦^_^
- 拿出，放凉，很美吧^_^因为加了20克低筋面粉，所以面包不会涨得很高，但也因此更加松软可口。（做吐司的话，就不能加低筋面粉，全部要用高筋的，这样任性才足）
- 看～绵软拉丝，一点也不逊色外面的面包噢^_^
- 取一块，切开来，层层椰蓉馅包裹着的美味面包出现眼前，迫不及待吃一口哈，满满的幸福！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面