鲜牛奶雪燕桃胶
这道「鲜牛奶雪燕桃胶」用料不复杂：桃胶、雪燕，再配上枸杞、红枣。烹饪顺序按清蒸来——泡发、煮、蒸、切。前后大约需要10小时。从食养上讲，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 主要材料有：桃胶，雪燕，银耳/雪耳，新鲜水牛奶，红枣，枸杞，冰糖
- 将材料分别提前泡发。桃胶必须提前10小时泡发，雪燕和银耳提前5小时泡发，红枣枸杞提前1小时泡发。
- 准备煮之前将桃胶雪燕的瑕疵收拾干净，银耳用剪刀剪到适合大小，将所有食材加入一个大碗。
- 用大碗装好的食材，放在锅里隔水蒸20～30分钟（时间的长短取决于食材的量而定）
- 大碗的食材蒸得差不多时间了，另起一个小锅，加入适量的水牛奶，点火加热煮至沸腾就马上熄火。煮牛奶时切记不要离开，否则会沸腾得厉害，造成浪费还要搞卫生。
- 25分钟后，蒸好的样子，用勺子充分拌匀，待用。
- 将蒸好的食材分别下入碗中，随后加入煮滚的牛奶，充分拌匀。
- 接下来，就和家人美美的享用吧！
- 嗯！来张特写！啊哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App