韩式西葫芦饼-九阳轻奢派
家常做「韩式西葫芦饼-九阳轻奢派」，主角是西葫芦、鸡蛋，再配上番茄酱。操作上是典型的煎制：煎、切、打散。入口爽口，咸鲜适口。西葫芦味甘性凉，归肺、肾经，清润利尿，清嫩爽口；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 开箱 新厨房玩具收到，开箱拆包，包装非常大方简约，一如九阳不粘锅的定位：轻奢高雅。
- 感觉我得好好收拾干净厨房都不然就亵渎了这口好锅呢！
- 如何测试不粘锅质量？当然是做荷包蛋！薄薄的喷了一点做面包用的防粘油，就煎出了完美的荷包蛋。那么韩式的葫芦饼，更加不在话下。
- 随意放室内感受一下
- 准备食材
- 西葫芦洗干净，切均匀的圆片；
- 鸡蛋加盐打散；
- 西葫芦片先沾面粉
- 接着裹上蛋液
- 九阳平底锅加油烧温热
- 下入沾满蛋液的西葫芦片
- 煎到两面金黄
- 起锅加番茄酱
- 趁热吃更好
- 往往煎一盘的话，前面出来的很快就凉了，为了好吃一边煎一边吃，也是不错的零食哦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
中式发酵面点难点：馒头塌/不开花/发过头/表面发皱
【难点】馒头、发糕、包子这类中式发酵面点失败分四类：发不起来、塌陷、馒头不开花、表面起皱发硬。
▍难点1：发不起来（醒发后高度不够）
原因：温度不对；或酵母失效。
解决：最稳的温度是 28℃ 左右（约 1 小时发到两倍大）。温度低发得慢（可加 40℃ 温水促发但别超 35℃，会烫死酵母）；温度高（如 40℃ 以上）会把酵母烫死，反而发不起来。判断发好的标准是体积变成 2 倍大、手指戳洞不回缩不塌。
▍难点2：蒸完塌陷（最让人沮丧）
原因：发酵不足就上锅；或蒸完没焖就开盖。
解决：
①二次醒发不能省——整形后必须再醒发 20-30 分钟至明显变轻变蓬松，很多人只发一次直接上锅，这就是塌的主因；
②水开后上锅，大火蒸，中途绝不揭盖（温度骤降会导致正在膨胀的组织回缩）；
③关火后焖 3-5 分钟再开盖，突然开盖内外压差会让馒头瞬间塌陷；
④凉透后再收，否则内部蒸汽散不出会被重力压塌。
▍难点3：馒头不开花（顶上没裂纹）
原因：面团筋度不足。
解决：想让馒头开花（顶部裂开好看），面团要揉到「能拉出薄膜」的筋度（二次发酵法）。表皮要擀光、不要有干粉残留，否则花开得难看。
▍难点4：表面发皱、发硬
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