多芒小丸子
多芒小丸子（做法3）
做一道「多芒小丸子」，需要芒果、糯米粉，再配上酸奶、炼奶。做法沿水煮的思路展开：煮、切。按食养的说法，芒果味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 40ml水煮开加入糯米粉中，充分拌匀，揉成图片这样，如果觉得太干，可以适量加点水
- 搓成小丸子
- 将水煮开接着加入丸子，等丸子都浮起来就好了
- 煮好的丸子浸在凉水中，等下吃起来口感比较好
- 芒果切成块放入榨汁机，留一小部分切成小丁
- 小部分芒果切成小丁
- 加一瓶牛奶和半瓶酸奶跟芒果一起榨汁，不添入清水，适当加点炼奶
- 在上面可以加点炼奶会更好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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