橙汁鸡翅（宝宝版）
「橙汁鸡翅（宝宝版）」以鸡中翅、鸡蛋为主料，再配上柠檬汁。做法走的是煎制的路子，依次腌制、收汁。入口入味，咸鲜适口。前后大约需要20分钟。要点是收汁的时间不要太晚，会偏苦。按食养的说法，只鸡中翅味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1.鸡中翅冲洗干净，控干水分多余的水，双面花几刀，便于入味； 2.加盐、柠檬汁抓匀腌制2个小时； 3.开饭前20分钟: 准备好打散的鸡蛋液和玉米淀粉 腌制好的鸡翅冷水下锅出个水 出水后的鸡翅裹上鸡蛋液，接着裹上玉米淀粉 4.不粘锅加入油，放少许冰糖炒至化掉后放鸡翅，文火煎到两面金黄，加入橙汁（看味道会不会酸，如果酸可以适量加糖)旺火烧10-15分钟，收汁起锅。
- 收汁的时间不要太晚，会偏苦。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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