大理石牛杂糖
做一道「大理石牛杂糖」，需要奶粉、花生。操作顺序大致是：搅、切。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，奶粉味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 中温火熔化黄油，转文火加入棉花糖至熔化后加入奶粉，搅拌完全融合。
- 离火，加入花生和奥利奥饼干部分
- 戴好手套抻拉翻拌均匀，装进模具定型，冰箱冷冻半小时，拿出切小块。
- 装进自己喜欢的保证，送礼美美哒。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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