冬瓜花蛤汤
冬瓜花蛤汤（做法3）
冬瓜花蛤汤是道家常菜，核心用料是花蛤、冬瓜，再配上姜、葱、枸杞。做法以水煮为主：煮。从食养上讲，葱味甘性平；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 锅内煮开水，下入生姜 盐和冬瓜片
- 煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与冲洗干净的花蛤
- 待花蛤张开，接着滴入几滴麻油就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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