萌萌圈（磅蛋糕版多纳滋）
萌萌圈（磅蛋糕版多纳滋）是道家常菜，核心用料是鸡蛋、香草提取精华，再配上无铝泡打粉。做法以烘烤为主：拌、烤、淋。成品蓬松，吃起来香甜适口。前后大约需要20分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 黄油软化至用手一戳就会凹陷。
- 黄油中加入糖粉打发至发白蓬松。（用电动打蛋器的高速挡，大约打3分钟）
- 分三次加入蛋液，每次加入蛋液至少打1分钟。（用电动打蛋器的高速档）呈现奶油的质地（晚上拍照灯光比较黄，其实是颜色要淡很多，色差经不要介意^_^）
- 滴入香草精翻拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
- 烤箱预热185度，面糊装入模具，方子的量大约可以装六个mini甜甜圈和两个玛德琳贝壳，装面糊到8分满就好。
- 185度，上下火烤20分钟，烤制过程中将枫糖浆和清水放在一个小碗里混合（没有枫糖浆用砂糖代替，但需要加热一下使砂糖融化，制成糖浆），蛋糕出炉之后不太烫手的时候脱模，立刻用刷子蘸糖浆刷在蛋糕上，让糖浆渗入蛋糕体里面），随后冷却一下。
- 用保鲜膜包好，下入冰箱冷藏一夜，拿出，就可以享用了，接下来是额外的淋酱的制作。
- 黑巧克力或者白巧克力币6块加两勺淡奶油的比例隔水加热至融化，随后将蛋糕放在晾晒架上，下面垫一个盘子，用勺子将巧克力淋酱淋在圈圈表面，淋酱比较稀，才有好的流动性，稍稍冷却就会凝固了。（白巧克力我淋的比较薄，想要白色的效果要淋三遍以上才行哦）
- 趁黑巧还没有完全凝固可以用小刀刮一些小颗粒碎屑撒上去，放些坚果碎碎也不错，装饰就随意啦～
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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