玛格丽特（不用烤箱版）
「玛格丽特（不用烤箱版）」的主料就是熟鸡蛋、低筋面粉。过程属于烘烤，主要动作是搅。做好后细腻，香甜适口。火候上大约需要1小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材
- 1克罗汉果糖的甜度与3克蔗糖甜度相当，但是罗汉果糖在人体中没有转化热，所以也被称为零热量甜，不会发胖，怕糖的人群可以拿罗汉果糖代替蔗糖。
- 将2个蛋黄拿出碾碎
- 黄油提前1小时拿出来自然放化，到能压出手印便可，用勺子搅拌一下
- 同上
- 加入15克罗汉果糖、少许盐和蛋黄，接着下入100克低筋面粉和100克玉米淀粉，面粉要提前筛过，这样做出来口感才会细腻
- 同上
- 充分拌匀后揉成面团，盖上保鲜膜下入冰箱冷藏30分钟
- 同上
- 30分钟后，拿出面团，将它揉成一个个小圆，接着用拇指压扁
- 同上
- 同上
- 饼干塑好形后，将电饭锅插电预热十几秒，下入饼干烤制。
- 同上
- 十多分钟后，饼干下面变硬，这时就可以翻面继续烤制了。
- 两面都烤干，变成金黄色时，玛格丽特小饼干就可以起锅啦
- 最浪漫的小饼干，是不是也让你心动呢？赶快做来和亲朋好友一起分享吧！
适合什么人吃
烹饪难点
饼底发酵到位，番茄罗勒简单（食材要新鲜），烤到边脆
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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