芒果奶酪冰棍
芒果奶酪冰棍是道家常菜，核心用料是芒果泥、老酸奶。操作顺序大致是：搅、拌、冷冻。入口细腻，口味平和。前后大约需要3小时。从食养上讲，芒果泥味甘性平。
食材
步骤
- 准备过筛的芒果泥，奶油奶酪室温软化，老酸奶（我这是自制的糖很少）
- 奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌顺滑（用电动的打发快一些）
- 随后加入过筛的芒果泥充分拌匀
- 接着加入老酸奶（自己做的糖比较少所以这里糖需多加一些，外面买的老酸奶较甜可以少加糖）、白砂糖充分拌匀融化
- 打蛋器充分拌匀后接着过一遍筛，加入模具，密封，放冰箱冷冻3小时以上
- 无冰渣口感细腻
- 又做了一回，补拍，咬着吃很凉爽
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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