黄金椰蓉球，满口椰香
家常做「黄金椰蓉球，满口椰香」，主角是椰蓉、奶粉，再配上海苔、低筋面粉。操作上是典型的烘烤：冷藏、搅、拌。入口蓬松，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，椰蓉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 材料称好，待用
- 黄油室温软化，加糖开始打发。
- 打到黄油发白蓬松
- 加入蛋液，最好是分2次加入，每次完全打到融合乳化后接着加入下一次。欢蛋要常温，不能冷藏，不然黄油又会凝固。
- 继续搅打蛋黄和黄油，将它们打到完全乳化。
- 加入碎海苔，用刮刀拌均匀
- 翻拌均匀后。
- 筛入低筋面粉和奶粉。翻拌均匀
- 这个拌好的状态
- 加入椰蓉，继续翻拌均匀。
- 这就是所有材料拌好的面团。像小朋友的橡皮泥一样。下一步就是搓圆球了，小朋友的最爱。这时可以提前预热烤箱了，上下火180度。
- 搓成大小均匀的小圆球，垫上油纸，下入烤盘，小球球们排好队。
- 最好是大小均匀一点。烤箱提前预热好。下入烤箱，上下火180度，烤15分钟。
- 烤到表面金黄便可。
- 满口椰香。
- 下次补张内部组织的图片。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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