麻雀家私房橙子酱（蜂蜜橙子茶）
「麻雀家私房橙子酱（蜂蜜橙子茶）」以大橙子、纯净水为主料，再配上蜂蜜。做法走的是水煮的路子，依次切、煮、搅、拌。口感浓郁，清爽适口。关键火候大约需要5分钟。要点是果皮切成细丝但不要超过两厘米长。从食养上讲，只大橙子味甘性平；杯纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 橙子用盐或百洁布搓洗干净，切除两头
- 用果皮刀刮下1mm左右厚的薄皮待用，下面的白皮剥掉丢弃
- 果皮切成细丝但不要超过两厘米长
- 橙皮添入清水煮开5分钟，目的是去除蜡质和苦味
- 煮橙皮的时间来剥橙子瓤，仔细去掉薄膜和白筋
- 橙皮和果肉、冰糖混合搅拌，尽量将果肉打散
- 锅中加入半杯纯净水，文火慢慢煮，如果有糊的迹象就加一点水，并将火调到最小，不时搅拌。
- 煮到橙皮的香味四溢，汤变浓稠，加入蜂蜜，继续文火煮，煮到橙皮变成晶莹透亮的状态，熄火冷却。
- 等冷却到不烫手，就可以装瓶了。 喝的时候一份酱兑5-8份水，冷热水都可以，在办公室喝，浓郁的香气总会引来无数目光，淡甜的味道也会为工作带来快乐的气氛。
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
现磨豆浆米浆：豆水比例与彻底煮沸
在家打豆浆寡淡、腥味重或太稀，问题在比例和没煮熟。通用比例：干黄豆与水的体积比约1:10（如湿黄豆100克配清水1000毫升）；想更香浓可用大米豆浆法——黄豆50克+大米25克+清水900毫升（米水2:1），大米增稠提香、解决分层。黄豆提前冷水泡4-6小时（夏天冷藏防酸），大米泡30分钟，泡豆水倒掉不用。打浆高速2分钟即停，久打易苦。关键安全点：生豆浆含皂素和胰蛋白酶抑制剂，必须彻底煮沸——豆浆约80℃会假沸冒大泡，要转小火继续煮5-10分钟到真正沸腾，否则喝了不消化。米浆（米水比1:8起步）同理需煮熟。现磨五谷可加花生、小米、红枣各10克配40克黄豆提香。
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