沙拉酱、拌面酱大集合

食材

步骤

1. 【意面的青酱】 食材：菠菜200g，牛奶20g，水100ml，淡奶油80g，蒜、盐、黑胡椒。 菠菜烫熟捞干，加牛奶放搅拌机捣碎，水、牛奶、蒜在锅中煮开，加入盐、黑胡椒，接着加入菠菜泥拌匀便可。最后将煮熟的面一起加入锅中翻拌均匀，熄火。
2. 【缅甸沙拉汁】 食材：鱼露，花生酱，花生碎，青柠汁，水，熟白芝麻。 在蒲甘的一家素食餐厅吃了这款沙拉汁做的青芒果沙拉，忍不住第二天又光顾了这家餐厅点了它。回来后赶紧复刻了一下，这款沙拉清新爽口开胃，沙拉汁拌着青芒果丝，特别适合盛夏胃口不佳的时候。
3. 【希腊酸奶酱】 食材：黄瓜小半根、无糖酸奶小半碗、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜1瓣。 口感和沙拉酱相似，热量却不到沙拉酱的一半。吃起来像在希腊吃的pita卷饼里的酱，也是很好复刻的一款异国味道。 黄瓜去皮切末加盐翻拌均匀静置，待出水挤干，加捣成泥的蒜末，加酸奶、盐、黑胡椒碎，橄榄油翻拌均匀便可。
4. 【牛油果酱】 食材：牛油果半个、色拉酱2勺、芥末酱小半勺，黑胡椒碎、盐、蒜末、柠檬汁几滴，牛奶（稀释用）。 这款酱在沙拉店吃过，因为这个酱，与其配套的那款沙拉成了我的最爱。做法很简单，吃起来也更眼前一亮。 将牛油果切小块加柠檬汁用搅拌机捣成泥，加入除牛奶以外的全部食材继续搅拌，若太干，接着加入适量牛奶稀释。
5. 【日式土豆泥沙拉酱】 食材：沙拉酱，黑胡椒，盐。 这款应该是最朴素的沙拉酱没有之一了。搭配碾成泥的土豆，根据口味加出了水的黄瓜片，胡萝卜丁，火腿丁，翻拌均匀，就是日料店的画风了。
6. 【煮菜酱汁】 食材：生抽酱油4份、陈醋1份、芝麻油、辣椒油、花椒油。 煮了杂蔬，不想太厚重的口感，又想有饱满的口味，于是随手抓了几瓶中式的调料捣鼓了一下，没想到竟然很满意，而且又方便，如今已是我煮菜的保留酱汁了。
7. 【蜂蜜芥末酱】 食材：沙拉酱5勺，芥末半勺，蜂蜜半勺。 各种沙拉店都有这款酱汁，做起来就和它的名字一般简单粗暴。在沙拉酱里加入少许蜂蜜和芥末酱，拌匀就完成了。搭配烟熏三文鱼沙拉简直绝配。
8. 【英式沙拉酱】 食材：沙拉酱5份，番茄酱4份，淡奶油1/2份，腌黄瓜碎，醋几滴，盐、胡椒。 早起煮了蝴蝶面做工作午餐，但一下想不出用什么酱料，翻了冰箱里的材料捣鼓了这款酱。奶香浓郁，酸甜开胃。搭各种蔬菜、主食沙拉都不错。
9. 【日式荞麦凉面的酱】 食材：蛋黄1个，生抽3勺，水1勺，芥末，海苔、白芝麻。 将生抽、水、芥末翻拌均匀做成酱油汁。口味类似沾生鱼片的样子。 煮熟的荞麦面捞起，拌入捣碎的蛋黄，淋上酱油汁翻拌均匀，可以接着根据口味加些海苔碎、白芝麻。

适合什么人吃

烹饪难点