茅根菊花海底椰膏/土茯苓膏
「茅根菊花海底椰膏/土茯苓膏」的主料就是海底椰、菊花，再配上雪梨干、白茯苓、甘蔗干。过程属于水煮，主要动作是浸泡、煮、搅、拌。成品浓郁，吃起来清爽适口。其中最要紧的一步大约需要60分钟。关键一步是小孩加点纯牛奶，只能吃一点点，不要贪多哦。
食材
步骤
- 所有材料清洗一下，（想要味道浓郁点，可以提前浸泡1个小时）随后加冰糖下锅煮，我是全程大概煮了60分钟，水量多少是按照你买的凉粉盒子上的比例来。你做多少就加多少水。自己研究吧，哈哈哈，随意来~这个0难度~
- 个人不喜欢太浓郁的味道，所以我这次没有浸泡材料，我是清洗干净就直接煮啦。
- 煮好就过滤渣渣出来啦~
- 凉粉提前准备好，加一点清水搅拌至无颗粒状态便可！
- 将提前搅拌好的凉粉水倒进去过滤好的凉茶里面，开文火，不断搅拌，水冒泡沸腾熄火便可！
- 随后将煮好的水倒进去耐高温的盒子/瓶子里，随后等待晾凉，凝固就好啦~ 切成块一定要等晾凉了才行哦。
- 加点喜欢的炼奶超赞
- 小孩加点纯牛奶，只能吃一点点，不要贪多哦。
- 装瓶子的效果图
- 超棒~
- 如果对外销售，可以配奶油球~
- 其他搭配分享~
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糖水与甜品小吃难点：不成形、发苦、酒味重、糖浆不到位
难点一：甜酒酿（酒酿/醪糟）不甜、酒味重、有杂味。
①「酒曲」是成败关键——要用新鲜的酒曲（醪糟曲），陈年的曲活力不足不会发甜；
②米要提前泡透（泡 2 小时以上，让米充分吸水）；
③拌曲后要保温（35 度左右最合适，太热会杀曲，太冷不发酵）；
④发酵时间 24-48 小时，时间不够不甜、过长会酸；
⑤容器要密封（氧气和杂菌都会导致变质）。判断标准：打开盖有明显的酒香、米粒粘成一团、能拉出丝。
难点二：柚子皮糖发苦、返砂。这是中式糖水的核心难点。
①柚子皮必须用「盐搓 + 清水泡」彻底去苦（柚子皮的苦味主要在白瓤，盐搓能去掉一部分，泡 1-2 天换水多次）；
②糖浆必须熬到 115-120℃（这是成败的唯一关键变量，糖浆不到温度就挂不住糖、到了就返砂）；
③熬糖浆时沸腾前绝不能搅拌（搅拌会破坏结晶，冷却后就会返砂成颗粒）；
④糖和水的比例要够（糖太少挂不住，太多糖会硬）。
难点三：红薯丸子炸不成形、下锅就散。
①红薯必须蒸透压成泥（有硬块就散）；
②加糯米粉增加黏性（红薯淀粉不够，必须靠糯米粉）；
③搓丸子前手上蘸水或油（防粘）；
④油温五成热下锅（温度高会立即定型，太低会散）；
⑤炸的时候不要立刻翻动（等表面定型再动）。判断标准：外酥内糯、能咬出丝。
难点四：川贝陈皮柠檬膏不出膏、味道单一。①川贝和陈皮必须先煮出味（川贝不先煮出
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