快手乌龙椰汁西米露
快手乌龙椰汁西米露是道家常菜，核心用料是椰浆、西米。做法以水煮为主：搅、煮。关键火候大约需要15-20分钟。从食养上讲，适量西米味甘性平；适量乌龙茶味甘性平。
食材
步骤
- 西米用量大概判定方法是煮一碗熟西米大概需要1/3碗的生西米。煮西米一般按照包装上的比例来，包装是2升水煮200克。水开下米煮到没有白心，大约15-20分钟。煮西米要一直搅，防止粘锅和黏连。
- 西米煮熟后过凉水。
- 在碗中呈上想吃的量的西米和水果，加入小半碗椰浆，剩余用乌龙茶补齐，接着放合适口味的糖。一碗清凉解暑的乌龙椰汁西米露就做好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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