红豆榴莲小凉圆
「红豆榴莲小凉圆」的主料就是越南米皮、金枕頭榴蓮，再配上馬斯卡彭起士、椰蓉。操作顺序大致是：切、拌。入口香甜，鲜香不腻。越南米皮味甘性平；金枕頭榴蓮味甘性平。
食材
步骤
- 山姆會員商店的金枕頭榴蓮特大，切開後果肉飽滿香甜。
- 準備好食材。
- 將紅豆沙和椰蓉攪拌均勻，備用。
- 將榴蓮肉去核，和芝士混合，不必搗太碎，有點果肉感。
- 將混合好的紅豆泥，捏成15-20克的小丸子。
- 將紅豆小丸子壓扁，加上一小勺混合均勻的榴蓮芝士餡，捏圓。
- 起一鍋沸水，約50度左右時，下入米皮快漂約10秒鐘後拿出。過涼水，切成1/4份。
- 將米皮覆蓋在已入餡的紅豆小丸子上，整形成小丸子。像不像蓋了一層薄紗呀？
- 講究點的，可以用造型綠葉包裹，吃著很方便。
- 不然，用小盅裝著，用糖球裝飾一下，也可愛哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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