鲜嫩多汁的汉堡牛肉饼
这道「鲜嫩多汁的汉堡牛肉饼」用料不复杂：牛肉馅、鸡蛋，再配上洋葱、番茄酱、黑胡椒。烹饪顺序按煎制来——切、炒、煎、拌。口感软烂、酥脆、鲜嫩，咸鲜适口。按食养的说法，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 牛里脊加姜片打成肉馅待用。
- 半个白圆葱切成小丁
- 炒至熟透。
- 两片面包片，全麦或者普通切成片都可以。
- 下入料理机打成面包碎。
- 烤一下会比较好打碎。也可以平底锅煎成酥脆的接着打。当然正常打也可以。
- 牛肉馅面包碎炒好的洋葱加两个鸡蛋2勺番茄酱酱油少许盐加黑胡椒粉（给宝宝做不加）充分拌匀。
- 团成等份肉球。
- 平底锅加油烧热下入肉团，压成饼。
- 翻面煎至两面定型
- 加入到肉饼一半的水
- 盖上盖子文火闷熟
- 起锅！鲜嫩多汁，一点也不硬！宝宝吃也好！
- 还做了芝士的。
- 芝士包起来，我放的芝士片，你也可以放马苏里拉芝士，那会拉丝更好吃。
- 真的超好吃！
- 嫩嫩的
- 简单快手！
- 夹在汉堡里也特别棒！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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