牛扎小汉堡
「牛扎小汉堡」的主料就是奶粉、蔓越莓，再配上熟芝麻。操作顺序大致是：剁。从食养上讲，奶粉味甘性平；蔓越莓味甘性平。
食材
步骤
- 先给蔓越莓剁碎待用 用不粘锅给黄油用文火化开，下入棉花糖，等棉花糖化开后，下入奶粉搅拌好熄火，熄火后在下入蔓越莓，熟芝麻搅成图上这样就好了。
- 给扮好的馅团成一个一个和花生米差不多大的，稍微大一点，放在饼干中间，另一面饼干放上轻轻一压就好了。
- 成品，味道很好，不喜欢芝麻可以不放，放和不放是不一样味的，放芝麻的特香，个人特喜欢
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App