简单易做
简单易做的
这道「简单易做」用料不复杂：鸡腿肉、土豆，再配上洋葱、红椒、蒜头。烹饪顺序按焖烧来——焖、切、腌制、拌。关键火候大约需要3小时。按食养的说法，蒜味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 提前3小时准备所需材料。焖锅和火锅、麻辣烫之类的有异曲同工之妙，所以时蔬和肉肉自己看自己口味准备便可。但土豆、洋葱、蒜头是必需的哦～
- 准备时蔬。 土豆切成片，洋葱切成片，胡萝卜切成片，青椒切成片，蒜头掰半，白玉菇冲洗干净。 （有条件的可以放些红辣椒片哈～）
- 准备肉肉。 鸡腿肉切成块，冲洗干净，加1勺料酒，1勺盐，1勺生抽，适量姜片，腌制3小时。 （用鸡翅、鸡胸肉、鸡爪、大虾等等都行哈，看自个儿口味）
- 3小时后，开始行动。 关键的一步，调酱汁！ 2勺蚝油，2勺番茄酱，2勺黄豆酱，1勺酱油，1勺白糖，1勺鸡精，1勺淀粉。
- 将时蔬全部混合，加1勺盐，1勺油，1勺辣椒末翻拌均匀。 （我用的是我妈自制的辣椒酱，里面有辣椒油）
- 锅底抹一层薄薄的油，先将时蔬平铺上去，随后接着将腌好的肉肉平铺在时蔬上。撒上黑胡椒粉、辣椒油，盖上锅盖文火焖12分钟 （不需另外添入清水，时蔬能焖出汁水来的哦）
- 12分钟后打开盖子，均匀加入调好的酱汁，接着盖上盖子焖15分钟
- 结束。开盖，充分拌匀便可。配上两碗热腾腾的白米饭，完美！接着也不用去饭店吃焖锅了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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