蚝油香菇鸭肉（电磁炉版本）
蚝油香菇鸭肉（电磁炉版本）是道家常菜，核心用料是香菇、老抽，再配上蒜、姜、湖南椒。做法以水煮为主：切、煮。成品鲜香，吃起来清爽适口。从食养上讲，蒜味甘性平；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 准备鸭肉、湖南椒（或者葱）大蒜、姜、香菇、切好摆放。食材大概这么多。
- 现将鸭肉用水煮开，煮一会，（务必确保鸭肉尽量煮熟）随后水倒掉，鸭肉洗一下。
- 将煮熟洗好的鸭肉和刚才准备切好的食材放锅里，根据自己口味加入蚝油，老抽，生抽。
- 烧水开始煮
- 最后就这样了……应该很简单吧
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App