健康考伯色拉（新元素版）
家常做「健康考伯色拉（新元素版）」，主角是鸡蛋、鸡胸肉，再配上车打芝士、小半只紫洋葱、培根。操作上是典型的烘烤：腌制、切、煮、烤。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 鸡胸肉解冻加盐酱油胡椒腌制（加木瓜籽可使肉质变嫩）
- 培根切小片煎或烤至微脆（加枫糖浆更美味）
- 番茄（烫一下去皮更方便）去籽切成小丁 洋葱切成小丁
- 鸡蛋入冷水（加盐和几滴白醋可防止爆开）沸腾后煮三分钟接着焖一会儿，冷却后剝壳切成小丁
- 牛油果切成小丁（滴几滴柠檬汁可以防止氧化变色）
- 鸡胸肉入烤箱高火烤十分钟，拿出后加入柠檬汁和黑胡椒
- 打开蔬菜包加入色拉盆底部
- （此步为自创，可省略）意面煮十分钟冷却后马在蔬菜上，撒上黑胡椒
- 将以上切成小丁材料按竖条形铺上。芝士我买的是bega切好的车打芝士
- 完成
- 加上自制千岛酱（一颗鸡蛋或蛋黄+橄榄油+少许柠檬汁+一滴泰式甜辣酱+番茄酱+腌黄瓜，用料理机打至粘稠）
- 加入千岛酱，拌一拌开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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