草莓手握
草莓🍓手握
家常做「草莓手握」，主角是草莓、鸡蛋，再配上克牛奶。操作上是典型的烘烤：切、搅、烤、浸泡。火候上大约需要12分钟。按食养的说法，草莓味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 用分蛋法，将蛋黄、蛋清分开，蛋清打入无油无水的容器中 蛋黄打散，加入牛奶翻拌均匀后分三次筛入低粉翻拌均匀，因为没有油，牛奶用量较少，面糊可能会干是正常的，如果太干可以接着酌情加点牛奶，切忌太稀，不然加入蛋白后太稀面糊会粘连在一起！
- 蛋白中挤入两三滴柠檬汁，开始打发蛋白，白糖分三次加入，打发到倒立不会流动的状态，也就是平时我们做戚风蛋糕所需的状态便可！ 分三次与蛋黄糊翻拌均匀，注意不是搅拌以免消泡，从底往上翻拌！ 随后加入裱花袋中 烤箱预热180°，烤时候调至165°
- 在28*28的烤盘中挤入9个面糊，震一下起泡，入烤箱165度烘烤12分钟，不能烤熟便可，如果太干，蛋糕容易断裂！
- 我的面糊量做了11个蛋糕片。 我做了两次，第一次没有拍照，这盘是第二次的稍微过了一点，所以这盘我用来做了便当盒子，因为用的是土鸡蛋，所以蛋糕很香！
- 打发淡奶油到8分，不要太稀也不能太老，忘记了做蛋糕之前就将草莓清洗干净，用淡盐水或者小苏打浸泡一下冲洗后，用厨房纸吸干水分，有的草莓四分切开用来夹心，有的切一半放表面用！
- 我用油纸托垫在蛋糕片下。奶油用裱花嘴挤在蛋糕片上，放上切好的草莓，稍微捏起来下入容器里就OK！
- 装盒，拍照，颜值与美味共存！
- 之前烤过了一点的蛋糕片我做成了盒子蛋糕，没有来得及画点网红画，要是隔天才吃的话水果可以吃的时候接着放上去哦！ 给娃留了一部分，给朋友分了一部分！ 好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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