芦笋土豆泥
这道「芦笋土豆泥」用料不复杂：土豆、芦笋，再配上黄瓜、培根、土司片。烹饪顺序按烘烤来——煎、蒸、剁、炒。成品清甜、鲜嫩、绵软，吃起来香甜适口。前后大约需要5分钟。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；芦笋味甘性寒，归肺、胃经，清润生津，鲜嫩清甜。
食材
步骤
- 芦笋去掉根部，汆烫后滤干摆入盘中
- 培根用平底锅煎至金黄,摆入盘中
- 土豆蒸熟去皮,压成泥
- 红萝卜和黄瓜剁碎,拌入土豆泥中
- 平底锅下入黄油,土豆泥放少许盐,加入锅中煸炒一会儿,摆入盘中
- 将土司边切成小方块
- 将土司块下入烤箱,160度烤5分钟
- 将土司碎撒到土豆泥上,撒入少许黑胡椒粉便可
适合什么人吃
烹饪难点
大火快炒锁住水分（久炒出水变黄），盐最后放
小常识
南瓜泥与根茎辅食难点：不成泥、发苦、发黑、颗粒粗、干涩
难点一：打不细、有颗粒。原因：
①蒸的时候水太少（南瓜没蒸透就打，纤维还是硬的）；
②打的时候没加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头）。解决：①南瓜切块蒸 15 分钟至完全软烂（筷子能轻松穿透）；
②加温奶或温水到破壁机杯体的 1/2-2/3 处，再打成泥；
③分次打，一次打太多会不细腻。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：发苦。原因：
①没去皮去籽（南瓜皮和籽都带苦味）；
②老南瓜太老了（老南瓜肉质粉但糖分过高、纤维粗，打出来容易发苦）。解决：必须去皮去籽，只用金黄色肉质部分；选嫩南瓜（颜色鲜亮、手指按下去有韧性，不是发软发蔫的那种）。
难点三：发黑、颜色灰暗。原因：
①氧化（打好后暴露在空气里）；
②容器底部残留（破壁机打不干净，残留物氧化变黑）。解决：打完立刻密封冷藏（4 小时内用完）；每次用完立刻用温水冲洗容器。判断标准：正常是明亮的橙黄色，灰褐色就说明氧化过度。
难点四：胡萝卜泥纤维粗、有渣。关键：胡萝卜必须蒸透（整根蒸 15-20 分钟，比切片更慢但更均匀），然后加足水充分打。更有效的做法是用破壁机干磨——直接把蒸软的胡萝卜块放进去干磨成粉状粉末，然后再加水调开，这样纤维被打到最细。
难点五：干涩、入口粗糙。原因：**水加得不够*
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