手工少油棉花糖版牛杂糖
做一道「手工少油棉花糖版牛杂糖」，需要花生、蔓越莓，再配上熟芝麻。做法沿快炒的思路展开：炒、切。花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香；若干蔓越莓味甘性平。
食材
步骤
- 配料如下，外加奶粉，我用的是澳洲德运奶粉 不粘锅融化黄油，棉花糖下锅，低温文火炒，带溶解加入奶粉，随后加入全部配料
- 用一大块不沾纸将锅内棉花糖果仁倒出。 反复碾压，几次，尽量让配料均匀。可以借助工具，我用的是蔓越莓饼干的模具，压实。等冷却后用刀切，按压式切法。这样比较不沾刀。
- 包好喜欢的糖纸，与别人分享用耐高温糖纸。如果自己吃，可以选用糯米糖纸。 我的粉色浪漫少油版牛杂糖就这样了。 每天吃一点点，健康有营养。 无论你多忙，多累，花一点时间给自己 去烘焙的属于自己的那颗
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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