家常菜-蚝油鲍菇肉夹子美味鲜上鲜
家常菜-蚝油鲍菇肉夹子♨️美味鲜上鲜
做一道「家常菜-蚝油鲍菇肉夹子美味鲜上鲜」，需要大个杏鲍菇、猪肉，再配上两三颗小葱、生姜、老抽。做法沿清蒸的思路展开：剁、切、蒸、煮。火候上大约需要12分钟。容易翻车的地方是5，将碗里蒸出来的汤汁小心的倒锅里，煮开后加适量盐和蚝油和老抽，或者自己尝下味道，根据自己口味看看要不要加盐。按食养的说法，葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 1，除调味料外的材料集合，杏鲍菇挑大个的，肉我选的肥瘦结合的里脊。
- 2，猪肉剁成肉碎，加适量葱姜末，盐，蚝油，老抽，淀粉，黑椒粉，适量清水调匀。
- 3，肉里面已经有肥肉我就没有另外接着加油，如果你用的纯瘦肉或者肥肉很少可以适量加点油在里面。
- 4，杏鲍菇切成两片相连的5毫米厚的片，注意两片之间不要切断哈，塞入肉馅，码好，上锅蒸，旺火水开蒸12分钟左右。旺火蒸有足够的水蒸气，后面做汤汁。
- 5，将碗里蒸出来的汤汁小心的倒锅里，煮开后加适量盐和蚝油和老抽，或者自己尝下味道，根据自己口味看看要不要加盐。
- 6，加适量水淀粉，煮至稍稠勾芡用。
- 7，将汁淋在上面，洒适量葱花开动吧 （汁可以比我这里稍微接着稠点，我这汁里面的淀粉少了点，稀了点）
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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