虾皮粉（6个月+辅食无添加）
做一道「虾皮粉（6个月+辅食无添加）」，需要淡干虾皮。做法沿快炒的思路展开：浸泡、炒。入口鲜甜、弹牙，爽脆入味。火候上大约需要1-2小时。按食养的说法，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 【洗虾皮，将虾皮中的杂质跳出（会有小鱼干、大虾、大虾头、小螃蟹腿之类的）。】 ＊如果你买的是无盐虾皮，那么只需要用清水清洗两遍就可以了。 ＊有些淡干虾皮吃起来还是有咸味，那么需要用温水浸泡10–20分钟，中间需换两次水，直到吃起来没有咸味。
- 【将洗泡好的虾皮挤干多余水份，放锅里汆烫一遍，接着挤干水份】这一步骤有助于减少虾皮中的致癌物质 ＊虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以宝宝吃虾皮粉的话，最好是将虾皮做一些处理。每个步骤跟着我做就可以啦
- 【将汆烫好的虾皮挤出水份，在太阳下暴晒1-2小时，如果是阴天就放在家里晾30分钟左右】 保险起见，建议在太阳下暴晒，可以大大减少致癌物质，所以尽量挑有太阳的时候做
- 【加入不粘锅，中文火炒干】 或者【微波炉转1–2分钟，具体看你家微波炉，自己心里要有数】 比较会做饭的麻麻可以直接中旺火，不过要不停的煸炒，防止焦掉
- 【用力下压没有滋滋的水声，且用手按压就脆脆的，就算炒好了】
- 【用料理机打成粉，随后接着烘炒一次】（此步骤不能省）
- 【过筛】 如有明显大颗粒，可以接着次粉碎后过筛
- 【冷却装盒】 一个月之内吃完，需冷藏
适合什么人吃
烹饪难点
虾皮要炒香磨粉（炒过会苦），配粥
小常识
虾粥与海鲜粥难点：粥不鲜、虾肉发柴、腥味、虾不弹
难点一：粥不鲜、味道寡淡。海鲜粥的鲜味有两个来源，缺一不可：
①虾本身的鲜——必须用新鲜虾，冷冻虾头汤的鲜味物质大量流失；
②虾壳虾头的鲜——虾头和虾壳是鲜味最集中的部位（这是很多人会扔掉的部分，其实应该在熬粥时一起下锅）。做法：虾头虾壳先用油煸香或干煸出虾油，再加水熬成底汤，然后下米熬粥，最后再放虾肉。
难点二：虾肉发柴、煮不弹。这是时间控制问题：
①虾肉必须最后放（熬粥 30-40 分钟粥好了才下虾，煮 2-3 分钟变红立刻关火，久煮虾肉必柴）；
②虾仁可以先用少许盐、淀粉、料酒抓一下（锁水嫩滑）；
③不要用勺子反复搅粥（会搅碎虾肉）。判断标准：虾肉咬下去是 Q 弹的卷曲状，不是面糊状。
难点三：腥味重。
①虾必须开背去虾线（这是腥味第一来源）；
②姜片多放（姜是海鲜的标配去腥料）；
③白胡椒粉是海鲜粥的灵魂（它不只是增香，还能压住腥味、让味道更圆润）；
④料酒或少许白酒同煮；
⑤关火前撒一把葱花（葱的香气能盖住最后的腥）。
难点四：粥太稀、不稠。
①米要先冷冻（冷冻 1-2 小时的米更容易出米油）；
②一次加足水，中途不加（加水永远煮不稠）；
③**
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