元气早餐之肉桂蜜豆厚烧西多士
「元气早餐之肉桂蜜豆厚烧西多士」的主料就是吐司、鸡蛋，再配上覆盆子蓝莓果酱、牛奶、可可粉。过程属于红烧，主要动作是搅、煎、切。吐司味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 分别将两片吐司的一面涂上果酱
- 在其中一片吐司有果酱的一面铺一层蜜杂豆
- 两片吐司有馅料的一边叠起来
- 鸡蛋在平盘中打散，加入适量肉桂粉和牛奶搅翻拌均匀
- 平底锅文火溶化黄油
- 将吐司两面沾满肉桂蛋奶液，在平底锅中文火煎至两面微焦
- 起锅对角线切两刀，盛盘
- 牛奶在杯子中加热后，慢慢撒入可可粉，一边撒一边搅拌至完全融合，接着放几朵棉花糖在上面，最后接着撒一层可可粉做装饰
- 将所有食物盛盘上桌
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
冷水下锅焯净血沫，必须加开水（冷水肉紧缩变柴），小火微沸慢炖，盐最后放（早放肉不易烂）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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