拿铁咖啡
「拿铁咖啡」以台磨豆机、台意式咖啡机为主料，再配上精确电子称、奶缸、抹布。做法走的是清蒸的路子，依次煮。口感细腻，清鲜本味。所需器具：味甘性平；台磨豆机味甘性平。
食材
步骤
- 奶缸中加入牛奶待用，液面差不多到奶缸的卡位，大概170克。
- 单份将手上称，归零。
- 磨豆机按单份键现磨咖啡豆成粉。
- 咖啡豆现磨成粉，接着放上称取适合的粉量。我这里用11克咖啡粉。
- 如果有布粉器可先布粉，让咖啡粉分布更均匀。随后接着用粉捶垂直施力填压。
- 粉捶填压完毕。
- 先按冲煮键放些热水，用布抹拭面板上的水漬。接着将将手扣上咖啡机冲煮头，按冲煮键开始萃取浓缩咖啡。用电子称称重，取自己想要的咖啡液量。我这里粉水比是1比1.5左右。
- 蒸汽棒先放下蒸汽，随后将奶缸以一定角度插入蒸汽棒，开始打奶。（需要一定练习掌握） 牛奶打至绵滑细腻为上，不需太厚的奶泡。打完奶后，先用湿布抹拭蒸汽棒接着次放下蒸汽清洁。
- 想要奶咖好喝，不能一味追求拉花，牛奶与咖啡的融合非常重要。
- 宅家的惬意也大抵如此吧！（Ps:日式生吐司又软又韧真的超好吃！）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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