在家轻松制作蒜蓉酱
在家轻松制作蒜蓉酱是一道做法直接的家常菜。操作上是典型的油炸：剁、切、炸。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 我很懒，所以在菜市直接买的这种剥过皮的大蒜，买回来洗干净直接用了！
- 说我懒其实我也不算懒，比如这一步，明明可以用料理机打碎，可是我却手工剁碎的，只因手工剁碎口感更好，当然，你随便哈！
- 洋葱切成细丝，葱白如图！
- 八角香叶桂皮准备好！
- 锅里放油，可以多放点油，这个随意，日后用这的地方多呢！同时也可以保存的更久！随后将洋葱丝，葱白，八角，香叶，桂皮一起放到锅里，文火慢炸！
- 守在锅边，别到处跑啊！观察锅里油炸程度！炸啊炸啊.......
- 观察锅里葱白边缘开始变黄，将八角，香叶，桂皮三者都捞起来倒点，时间太久，会影响后面成品的口味！
- 锅里的洋葱和葱白继续炸！炸啊炸啊.....待两者都被炸干，捞起！可以扔掉，也可以放在碗里煮面条的时候放点进去，特美味！此时注意啊，将油放至一旁，冷却到有余温的程度！不要直接倒大蒜进去哈！
- 上面的步骤已说过了，在此还强调一下，油放至尚有余热的状态，加入提前剁碎的大蒜！
- 文火慢炸，期间用锅铲煸炒底部，以免糊锅！
- 将锅里所有的大蒜粒炸透，随后接着稍微炸黄！熄火！
- 放两勺香油调味！放适量食盐和白糖调味！
- 冷却后装瓶，入冰箱冷藏！用的时候拿出，最好是用小瓶子多装几瓶，随用随取，很方便！注意哦，你所使用的瓶瓶罐罐一定要提前消毒哈！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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