酸奶紫薯月饼
这道「酸奶紫薯月饼」用料不复杂：中紫薯、小麦粉，再配上味全芦荟酸奶。烹饪顺序按快炒来——蒸、炒、搅。成品清甜，吃起来咸鲜适口。按食养的说法，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；小麦粉味甘性平。
食材
步骤
- 紫薯削皮 上锅蒸 捣成紫薯泥 放凉待用（我觉得完全可以不用接着加糖了 紫薯本身就很甜） 可以放在保鲜袋里捣碎 也不会沾手
- 忘了重要的一步 就是糯米粉和小麦粉之前都是炒至熟透了 不然生的不能吃 用家里的炒锅不用放油上灶（一定要用很小很小的火 不然面粉很容易糊的）等锅热后 下入粉粉煸炒至面粉微微泛黄后 熄火 晾凉待用
- 弄冰皮是重点啊 找一个大点的容器 加入酸奶 加面粉 小麦粉 搅拌搅拌 直到成面团为止
- 将之前做好的紫薯泥 面团分成若干小份 用面团像家里做饺子那样 包住紫薯馅 用虎口慢慢推 直到将紫薯全包住 放入准备好的模具里 压印成型（模具里事先可以抹点色拉油 好脱模）
- ok 全部材料做完后将月饼下入冰箱里 可以随时吃了
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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