破壁机版花生核桃露
这道「破壁机版花生核桃露」用料不复杂：克花生米、克水，再配上大米。从食养上讲，花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香；克水味甘性平。
食材
步骤
- 生花生，70克，想要雪白花生露的，可以将皮去掉，方法是将花生泡水里，随后搓，我懒，所以不去皮
- 可不是拿整个核桃打哦，核桃仁，这个是熟核桃，2个就够了，拆出来核桃仁15g，多点少点没所谓，要是想要雪白的露，也请将核桃仁的皮去了，方法同花生去皮，我懒，也没去
- 这点米有10g，纯粹为了口感，不喜欢可以不加
- 以上材料下入破壁机，加900ml水，够3个人早餐喝的，破壁机选豆浆功能，成品如上。我加了一点代糖，5g左右，不甜，同样为了口感，喜欢糖的，可以等着打好后自己接着加，尤其是怕糊底的姐妹兄弟
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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