快手早餐
荷兰松饼
这道「快手早餐」用料不复杂：低筋面粉、纯牛奶，再配上香蕉、酸奶。烹饪顺序按烘烤来——搅、烤。前后大约需要15-20分钟。有一个细节别忽略——送入预热好的烤箱，中层，上下火，210度烤15-20分钟，温度一定要够高，面糊才能膨胀起来。低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋+牛奶+细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。加上低筋面粉，继续搅打均匀，待用。
- 黄油下入预热好的16cm铸铁锅（没有就用可入烤箱的平底锅代替） 我的铸铁锅28cm太大了，另外一款小的是塑胶手柄，不能入烤箱，所以只好用披萨盘代替。
- 黄油200度烤3分钟，融化后，用隔热手套将铸铁锅（或披萨盘）拿出来，轻轻晃一下，让黄油平铺锅底。加入刚才步骤1的面糊。
- 送入预热好的烤箱，中层，上下火，210度烤15-20分钟，温度一定要够高，面糊才能膨胀起来。
- 前10分钟涨的不高。
- 到后面10分钟就疯长起来，很神奇的！在烤箱里开出一朵花。别人用铸铁锅烤出来像一个碗，我用披萨盘烤的像珊瑚，哈哈！好吃就行。
- 出炉后放隔热架上，它会迅速回缩，正常哒！
- 摆上喜欢的水果，还可以淋上酸奶。（也可加点蔓越莓干，坚果等，选你喜欢的加）
- 撒上糖粉或枫糖浆（巧克力酱），立马高大上！ 它可甜可盐，里面是布丁口感，趁热吃最好！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App