姜食堂红豆沙冰
「姜食堂红豆沙冰」的主料就是红豆、按照网上配方饼干，再配上栗子、沙冰。过程属于水煮，主要动作是浸泡、冷藏、煮、烤。
食材
步骤
- 红豆先浸泡 加少量水和适量的糖放电饭锅煮烂 如果煮完水份很多 可以放锅里煮干 主要边搅拌边煮
- 适量糖添入清水在小锅熬制 刷在碗的底部放冰箱冷藏（感觉奶油焦糖酱会更贴近原版 但是家里没材料就简易做吧）
- 汤圆煮熟 外层滚上黄豆粉和糖的混合物
- 饼干按照网上适合的配方做好待用 用糖粉 要不然就跟我这个一样烤出来效果不好
- 瓜子薄脆 我做的有点厚 网上能搜到薄脆的做法 加入葵瓜子和南谷子
- 栗子是零食店买的现成的
- 沙冰打出来后 按照自己喜好增加便可 最后撒上黄豆粉
适合什么人吃
烹饪难点
原料比例要准（按配方称量），现做现喝，冰饮久放会分层变淡
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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