酸甜草莓酱（无添加剂）
这道「酸甜草莓酱（无添加剂）」用料不复杂：新鲜草莓，再配上新鲜柠檬汁。烹饪顺序按水煮来——腌、搅。关键火候大约需要24小时。从食养上讲，新鲜草莓味甘性平；新鲜柠檬汁味甘性平。
食材
步骤
- 草莓冲洗干净、去蒂、擦干水分、切成块、加糖，覆盖上保鲜膜，于冰箱冷藏腌渍24小时
- 草莓连汁水入锅（搪瓷或不锈钢锅）旺火煮开，转中温火继续熬干水分，不断搅拌，浓稠后加入柠檬汁拌匀熄火
- 装入无油无水高温消毒过的玻璃罐内密封保存
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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