10个月以上辅食笋丁肉末谷物麦片粥
10个月以上辅食笋丁肉末谷物麦片粥是一道做法直接的家常菜。做法沿炖煮的思路展开：切、炖。做好后爽口、鲜嫩、绵软，软烂鲜香。其中最要紧的一步大约需要10分钟。从食养上讲，金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口。
食材
步骤
- 笋我们要将表面的那个硬壳全部剥干净。
- 笋切成小段，在水里煮10分钟左右。去除涩味还有去掉草酸
- 取笋的笋尖的部分，因为笋尖比较嫩，还有切成小颗。
- 将谷物米，即食麦片，还有熟肉末，水都下入锅里。
- 剩下的豆腐，金针菇，还有笋丁，也都放到杯子里。
- 今天我用高压锅做的，你们也可以用电饭锅来做。高压锅里下入足量的水，随后将杯子放在中间，盖上高压锅盖子，这样就是隔水炖。 炖的好处是粥不容易糊底，水分也不会流失。如果我们放在普通的锅里这样熬的话，它水分散发得很厉害，水要在我的这个比例上还要接着加一些才可以。高压锅旺火上汽后转文火十分钟左右就可以了
- 准备一些番茄酱，我们将番茄酱挤在这个粥的表面，画一个图形。 一个是增加一些趣味感，还有一个是番茄的味道，可以让这个粥更好吃。孩子大的话你也可以将番茄酱准备好让他自己去画，让孩子多一些参与，食物制作的过程，也是增进食欲的一个方
- 可以添加我的，交流更多辅食相关。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
小米粥与潮汕砂锅粥难点：不出米油、不够稠、发白不黄、糊底
难点一：熬了半小时还是不出米油 —— 三个关键动作
原因与对策：
① 开水下锅（这是最关键的一条，很多人冷水下锅就错了）——水烧开沸腾后再下小米，才能出米油；
② 大火翻滚 5-10 分钟——下米后保持沸腾，搅拌几次防粘锅，这一步让米粒表皮快速裂解、淀粉加速溶出；
③ 文火慢熬 10-20 分钟——转中小火，锅盖留一条缝防止溢锅带走米油。
最后一步：关火后不要马上盛，静置几分钟，表面就会结出一层厚厚的米油。
难点二：粥不够稠
原因与对策：① 米水比例——参考 1:(10~20)，喜欢稠的用 1.8L 水、喜欢米汤多的用 2L；2 升水煮出来热的时候略清、温热时刚刚好；2）想要更稠可以：提前泡 30 分钟、用冷冻米、煮前加几滴油、加少量南瓜红薯丁（天然增稠）、关火焖 5-10 分钟；3）最有效的一招：煮好稍凉后重新加热一次（利用淀粉回生特性提升浓稠感）。
一个专业建议：想更浓稠可以加小苏打（约 2 克/50 克米）或一勺白醋加速淀粉糊化（白醋还能让粥色更黄亮）——但不要用碱面（会破坏维生素 B1）。
难点三：粥发白、发暗，不是金黄色
原因与对策：
① 必须用当年新鲜小米（新鲜小米颜色金黄、富有光泽、米香浓；泛白的都是陈小米，陈小米还会有哈喇味）；
② 不要用力搓洗——很多人习惯用手搓米，但搓洗会让营养和米油都洗没了，只需用清水轻轻过一遍去掉浮灰；
③ 白醋的加入也能让粥色更黄亮。
难点四：糊底、粘锅
原因与对策：
① 全程搅拌（沸腾时用勺子沿锅底顺时针搅拌，后续每隔 5-8 分钟轻搅一次）；
② 不想搅拌的可以放一只汤匙在粥里防粘锅；
③ 用砂锅或不锈钢锅，不要用高压锅（高压锅煮出来的粥不够香）；
④ 水要一次加足，中途绝不加水；
⑤ 突发糊底时应立即换锅。
难点五：米粒夹生、外硬内生
原因：冷水下锅。
解决：必须开水下锅——冷水直接煮易导致米粒外硬内生。开水能