牛奶芋头汤
牛奶芋头汤是一道温和的食养汤品。芋头味甘辛性平，归肠、胃经，健脾补虚，粉糯喷香。小火慢炖，汤色清亮、鲜香不腻，适合日常佐餐。
食材
步骤
- 芋头一定要用荔浦芋头！荔浦芋头！荔浦芋头！ 我是淘宝买的，30元5斤（大概3个）
- 芋头切成块，可以先放过锅内煮开，煮开后下入电饭锅焖30分钟！这时候可以加入老冰糖一起喔！不需要太久，时间要将握好 不然芋头就会烂掉！
- 由于我想让美食看起来协调一点，所以我用紫薯做的芋圆，这里简单说一下做法:紫薯蒸熟，冷却后用擀面杖压成泥后，加入木薯淀粉，可以适当加点水，揉成团后搓条，随后就切一小块一小块喔！随后煮开水煮芋圆，等待她们浮起来就好啦，盛出下入冷水中！
- 芋头煮好后，加入牛奶！
- 牛奶我用的是德运，大家可以自己选择！
- 最后在将刚刚煮好的芋圆加入其中，煮到沸腾就起锅啦
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
韩式汤与浓汤类难点：味道单一、料不沉底、辣度失衡
难点一：大酱汤（韩国）味道单一、只有酱味。
①必须用「石锅酱」（发酵的黄豆酱），不是普通黄豆酱（石锅酱的发酵风味是这道菜的灵魂，普通酱只有咸味没有香气）；
②要在小火上炒酱（把酱用一点点油小火炒到冒泡出香，这一步能把酱的生味去掉、香味释放出来）；
③加水要分次加（一次加太多会稀释酱香）；
④最后可以加一点糖提鲜（大酱汤在韩国做法里是会加糖的）。判断标准：闻着是发酵的酱香，不是单调的咸味。
难点二：韩式豆芽汤（ doenjang）不出味。
①豆芽要提前焯一下去掉豆腥（焯 30 秒即可）；
②可以用泡菜或萝卜来提味（韩式豆芽汤通常会加 kimchi 一起煮）；
③最后撒葱花（葱香是点睛）。
难点三：酸辣汤味道不酸、不辣。
①醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮只剩酸味）；
②辣椒油和醋要分开加（先加辣椒油炒香，最后加醋）；
③可以加一点点糖（中和酸度的刺激，层次更好）。判断标准：酸、辣、鲜三味齐备，不是单纯的辣或酸。
难点四：汤里的料总是沉底、喝不到料。
①汤要分两次做（一部分汤先煮食材，然后把汤和料一起倒回锅里——这是餐厅做法，能让料均匀分布）；
②关火前把料拌匀；
③选小一点的料块（太大的一直沉底）。
难点五：肉丸胡辣汤不出糊、不够浓。
①淀粉和水要分次加（一次性加会结块）；
②边加边搅；
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