椰汁红枣鸡汤
椰汁红枣鸡汤是道家常菜，核心用料是鸡肉、椰子，再配上红枣、姜片、米酒。做法以水煮为主：切、剁。成品鲜嫩，吃起来清爽适口。关键火候大约需要1分钟。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；鸡肉味甘性温，归脾、胃经，温中益气，鲜嫩家常。
食材
步骤
- 先将椰子切开，椰汁加入容器中
- 接着将鸡肉冲洗干净后剁成小块，随后汤锅添入清水煮开，将剁好的鸡肉块下锅汆烫约1分钟盛出，接着用冷水冲洗干净控干水分
- 将鸡肉块下入电锅内锅
- 依次加入准备好的椰汁、米酒、红枣及姜片，加适量的水于锅中
- 盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，加入盐调味料便可
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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