12M+稞马
「12M+稞马」的主料就是青蛙、米粉。过程属于水煮，主要动作是炒、煮、切。其中最要紧的一步大约需要40分钟。-只青蛙味甘性平；适量米粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好青蛙。
- 要菜市场师傅将青蛙宰杀后回家冲洗干净，随后一分为二，分青蛙上半身和青蛙腿。咱们就用青蛙上半身来熬汤，给宝宝下粉吃。
- 锅烧辣，放一点点油，随后加入姜片，丢进青蛙上半身，开始煸炒，直到青蛙变色后，下入一点点料酒和盐。
- 炒好的青蛙加入开始，旺火煮汤，一直煮到汤发白，关文火，随后接着煮半个小时到40分钟。
- 将煮好的青蛙汤，只盛煮开的汤水部分下入奶锅，准备下粉。
- 将米粉和切好的青菜沫放入小奶锅，煮到粉和菜变软，撒点蘑菇粉就可以起锅了。
- 这是很家常的做法，咱们武汉人夏天都要吃稞马，用点小方法，将稞马汤边宝宝辅食吧。多余的汤和上半身，可以下参汤圆子或者粉丝就是大人可以吃的了。
- 剩下的稞马腿就可以烧着自己吃了，大人下入姜、蒜头、辣椒煸香丢入稞马腿，随后炒了变色放料酒、老抽一勺、糖、醋一起煸炒随后添入清水烧熟以后起锅撒葱花。这个稞马做法是不是一举两得？？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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