小满食谱之一（四神汤）
茯苓味甘淡性平，归心、脾、肾经，健脾安神，平和入膳；莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳。尤宜冬季补肾御寒之时令食养，民间素有“冬令进补”之说。茯苓性平，自古为食养方中健脾安神之常用药食。
食材
步骤
- 山药莲子茯苓芡实生姜添入清水放豆浆机用（米糊）功能做成。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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