咱家宝宝最爱的辅食，有菜有肉营养，青菜西红柿排骨面（适合八个月以上宝宝）
这道「咱家宝宝最爱的辅食，有菜有肉营养，青菜西红柿排骨面（适合八个月以上宝宝）」用料不复杂：排骨、小青菜，再配上宝宝面。烹饪顺序按水煮来——煮、剁、焖。成菜鲜甜，温润不腻。关键火候大约需要100分钟。有一个细节别忽略——加排骨汤（注意别混入碎骨）煮开，随后转文火。从食养上讲，小青菜味甘性平。
食材
步骤
- 排骨煮汤 电饭煲100分钟
- 排骨只取肉，注意别混入碎骨头。剁碎并用刀面在菜板上碾碎。 西红柿开水烫去皮，剁碎下入锅中加少量橄榄油煮成西红柿泥。待用 青菜一颗冲洗干净剁碎。
- 加排骨汤（注意别混入碎骨）煮开，随后转文火。
- 面掰碎，下入锅中，先旺火，接着文火焖。注意火候别烧干了，如果有些太干，就接着加入一些骨汤或者开水。 煮好熄火，放置一会。盖着锅盖，让面焖一会变软，不容易卡嗓子。
- 成品。没有任何调味品，同样鲜甜。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
番茄鸡蛋面难点：汤不浓、面坨、鸡蛋炒老、番茄不出沙
难点一：汤不浓、不出味。核心是番茄必须去皮 + 炒到出沙。
①去皮：顶部划十字、开水烫 3-5 分钟，皮一拨就掉（去皮后汤明显更浓，这是最关键的一步，很多人省掉）；
②必须选熟透的软番茄（捏起来稍软的才出沙，那种放多久都硬的品种只会又酸又不出味）；
③下锅后马上加盐（盐能促使番茄快速出水软化）；
④中火慢炒并用铲子按压，炒到「软烂翻沙出汁」为止。判断标准：用铲子能把番茄压成糊状、汤汁明显增多，才算到位。
难点二：面煮坨、粘成一团。核心错误是在番茄汤里直接煮面——番茄汤有酸和淀粉，会加速面条糊化。正确做法：另起一锅清水（可加盐）煮面，煮到七八分熟或中间略有白芯就捞出，放入番茄鸡蛋卤中再煮 1-2 分钟。这样面条既筋道又能充分吸收汤汁。
难点三：鸡蛋炒老、硬块不嫩。关键：
①蛋液里加几滴水（10ml 左右，加太多会出水，加几滴能让蛋更蓬松嫩滑）；
②油热后转小火再倒蛋液（大火直接倒进去会边缘焦而内部不熟）；
③蛋液凝固后立刻盛出，利用余温焖熟——只要炒到七八成熟就够，久炒必老。判断标准：蛋块边缘微微透明、中心还带一点湿润。
难点四：糖和调味料的顺序错。正确
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