懒人香锅，超好吃，一学就会
家常做「懒人香锅，超好吃，一学就会」，主角是鸡翅、热狗，再配上香菜、土豆、鲜菇。操作上是典型的煎制：浸泡、腌制、煎、炒。成品入味，吃起来咸鲜适口。火候上大约需要15分钟。蒜味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 首先将新鲜的蔬菜，加一勺苏打粉，放水里浸泡15分钟后，接着用清水清洗感觉，控干水分，切好待用。
- 鸡翅洗干净，改刀加入1勺料酒，少许生抽腌制10分钟。热狗表面我也划了几刀，这样方便入味。
- 架锅烧油，油热加入土豆条，煎至表面微微焦黄便可盛出待用。
- 土豆条煎好后，接着依次煎鸡翅、热狗，煎熟盛出待用。
- 煎好的土豆条、鸡翅、热狗。放在一边待用。
- 直接用余油，将西兰花、上海青、青椒一并加入锅中煸炒至七八分熟盛出。
- 炒完青菜，接着加入少许油，下入鲜菇，煎炒片刻，加入约50毫升水，接着加入干辣椒、花椒、姜蒜等，焖煮一分钟。
- 接着向锅中加入之前煮好的食材，加入1勺生抽、1勺盐、2勺辣酱、1勺孜然粉、少许五香粉、耗油半勺。煸炒3分钟左右。
- 最后接着加入香菜，煸炒均匀，熄火 开饭。看看成品，色香味俱全，特别开胃哦。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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