风琴土豆（空气炸锅）
做一道「风琴土豆（空气炸锅）」，需要土豆、培根，再配上孜然、黑胡椒碎、可选辣椒粉。做法沿油炸的思路展开：切、炸、腌制、烤。成菜绵软，咸香解馋。火候上大约需要20分钟。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；培根味甘性平。
食材
步骤
- 土豆处理好，下面垫筷子防止切断，切成3cm的片。
- 用锡纸包裹，入炸锅190度20分钟，判断土豆熟了的方法可以用牙签，能扎透就熟了。
- 空档，我们处理肉片，有培根更好，我用的是午餐肉，加上橄榄油、孜然粉、辣椒粉、细盐腌制。
- 土豆已经粉了。在每层土豆中间加上肉片（肉太大可以对半切），将剩下的作料刷到表面。撒上黑胡椒碎。喜欢辣的接着加点辣椒粉。180度10分钟，烤至表面香脆。
- 起锅，撒点葱花装饰
- 是不是比烧烤摊上的万年油+烟熏碳烤的更健康？
适合什么人吃
烹饪难点
空气炸锅要先预热3-5分钟，食材表面刷薄油（才酥），中途翻面/晃筐一次受热才匀
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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