萌甜小点
萌甜小点是道家常菜，核心用料是北海道高筋粉、可可粉，再配上酵母、高筋面粉。做法以烘烤为主：搅、拌、发酵。关键火候大约需要40分钟。按食养的说法，量【A】味甘性平。
食材
步骤
- 在碗中下入材料【A】中除了牛奶以外的所有材料混合好，最后加入温牛奶。快速搅拌，这时会加速酵母活性化，看到起泡后便可。
- 加入【B】中的所有材料，充分拌匀。
- 拿出面团揉面，揉好后放回碗中盖上保鲜膜发酵40分钟。面团膨胀至原来的2倍便可。
- 准备好蛋筒，固定在布丁模里。
- 用手指按压测试面团发酵程度，发酵好后从碗中拿出。
- 将面团均分为6份，搓成圆形，盖上拧干的湿毛巾醒发10分钟。
- 十分钟后，将醒发好的的面团中拿出两小团搓圆做耳朵，剩下的面团做成水滴形，尖的一面朝下下入蛋筒中。
- 放上耳朵，尽量左右对称，可以用牙签在里面固定。
- 在蛋筒上盖上保鲜膜，进行二次发酵（约30分钟）。烤箱预热180度。
- 下入面包后将烤箱调至150度，烤10分钟。盖上铝箔继续烤20分钟。
- 烤好后拿出冷却，用巧克力酱画上眼睛和鼻子，放上彩米粒等装饰。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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