腐乳小土豆
腐乳小土豆是道家常菜，核心用料是土豆、生抽，再配上豆腐乳、小葱花。做法以煎制为主：切、炒。成品绵软，吃起来外香里嫩。记住一点：土豆切成小块，下锅煎熟，火千万不要大不然会糊，熟了之后乘出来。从食养上讲，葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切成小块，下锅煎熟，火千万不要大不然会糊，熟了之后乘出来。
- 豆腐乳的量大家看自己的喜欢程度啦，在碗里头化一下随后加一点水，开小伙，下入葱花煸出香味，加入豆腐乳，之后加入土豆煸炒。
- 最后的最后，加一点生抽就好啦，因为豆腐乳本身颜色就挺深的了，可以适当加一点盐，就可以起锅啦。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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